L'essor de ces cafés s'inscrit dans un mouvement de promotion du café de qualité initié par les coffee-shops, la torréfaction artisanale et le métier récent de barista.
De plus, il ajoute que l'arrivée de l'indianisme, du moins dans sa composante récente, serait un âge libéral opposé à l'époque précédente qui serait populiste.