Übersetzungen für „Bauchspeck“ im Deutsch » Slowenisch-Wörterbuch

Bauchspeck SUBST m GASTRO

Bauchspeck

salo nt

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Deutsch

Das Fleisch wird mit Zwiebeln sowie Schweineschmalz oder ausgelassenem Bauchspeck angedünstet und mit Majoran, Pfeffer und Salz gewürzt.

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Schwarte von geräuchertem Bauchspeck wird traditionell in Eintöpfen und Saucen ausgekocht, aber nicht verzehrt.

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Im Bereich der Fleischherstellung bezeichnet man damit eine Rohpökelware aus dem Schweinebauch, andere Bezeichnungen sind Bauchspeck und Frühstücksspeck.

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Traditionell wird ein Sugo mit Tomaten, Bauchspeck, Peperoncino und Pecorino zubereitet.

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Der verwendete Speck ist durchwachsener geräucherter Bauchspeck.

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Zur Zubereitung eines Panaschees wird Bauchspeck in kleine Würfel (ca. 5 mm Kantenlänge) geschnitten und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ausgelassen.

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Dabei werden Birnen in der Regel zusammen mit Bauchspeck oder Würsten gekocht.

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Ansonsten wird durch langes Kochen das Chlorophyll zersetzt und der geräucherte Bauchspeck ausgelaugt, so dass sich eine braune Farbe einstellt.

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Damit ist der durchwachsene, fettige Teil des Bauchspecks gemeint, der einen Teil der Lende des Rückenspecks beinhaltet.

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Guanciale kann durch die ähnlich hergestellte Pancetta ersetzt werden, die allerdings aus dem Bauchspeck des Schweins hergestellt wird.

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