Übersetzungen für „bridieren“ im Deutsch » Englisch-Wörterbuch

bri·die·ren* [briˈdi:rən] VERB trans GASTRO

etw bridieren

to truss sth

Bri·die·ren [briˈdi:rən] SUBST nt kein Pl GASTRO

Bridieren

trussing

Einsprachige Beispiele (nicht von der PONS Redaktion geprüft)

Deutsch

Alternative Möglichkeiten bestehen darin, die Rouladen mit Küchengarn zu bridieren oder sie mit Rouladennadeln oder Holzspießchen (auch Zahnstocher sind dafür geeignet) am offenen Ende zu schließen.

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Das Bridieren wird vor der Zubereitung durchgeführt.

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Außerdem werden Rouladennadeln teils als Hilfsmittel beim Bridieren von Fisch und Fleisch, verwendet, um das Lebensmittel nach Formung und/oder Einbringen von Füllungen zu fixieren.

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Diese wird anschließend bridiert oder mit einer Kochform gepresst.

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Dabei wird der Rohstoff meist mit Küchengarn, Rouladenklammern, Rouladennadeln, Holzspießchen oder auch Zahnstochern bridiert, teilweise mit Füllungen verbunden.

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Das spezielle Garn dient vor allem als Hilfsmittel beim Formen von Fleisch, Fisch oder Gemüse zum Fixieren der Lebensmittel, wie unter anderem beim Wickeln, Bridieren und Bardieren.

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Dann werden die Rollen bridiert, d. h. mit Küchengarn zusammengebunden oder mit Rouladenklammern, Rouladennadeln oder Zahnstochern fixiert und, nachdem sie kurz und heiß angebraten wurden, geschmort.

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