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Übersetzungen für „Tunke“ im Deutsch » Spanisch-Wörterbuch (Springe zu Spanisch » Deutsch)

Tunke <-, -n> [ˈtʊŋkə] SUBST f GASTRO

Tunke
salsa f (fría)

tunken VERB trans regional

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Deutsch
Je nach Rezept werden Anchosen mit würzigen, oft leicht süßlichen Aufgüssen, Saucen, Tunken, Cremes oder Öl zubereitet.
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Nach dem Tunken in geschmolzenen Schwefel wird der überschüssige erstarrte Tropfen an der Schaftspitze auf einem rauen Brett abgerieben.
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Zum Tunken wird die Emulsion beheizt, um sie fließfähig zu halten.
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Kochfischwaren werden entweder mit Aufguss oder Soßen (Tunken) zubereitet, mit oder ohne pflanzliche Beigaben.
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Im Hochmittelalter waren in der italienischen Küche Fleischstücke in dickflüssiger Tunke bekannt.
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Diese Sauce (fast eine Suppe) dient dann als Tunke für die Schmalznudel.
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Die mittelalterliche Küche verfremdete die Zutaten stark, überwürzte und zerkochte, gab würzige Tunken und Saucen bei.
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Beim Tunken ist ein größerer Abstand zwischen den Schäften notwendig und der Holzdraht kann nicht mehr in Bündeln verarbeitet werden.
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