Übersetzungen für „Milchzucker“ im Portugiesisch » Deutsch-Wörterbuch

lactose

Milchzucker m

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Deutsch

Ihren namengebenden, nussähnlichen Geschmack erhält sie durch den karamellisierten Milchzucker.

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Die zurückbleibende wässrige Flüssigkeit enthält noch Mineralstoffe, Vitamine, Milchzucker und einen Teil der Molkenproteine der Milch.

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Molkenpulver enthält rund 11 Prozent Eiweiß und 70 Prozent Milchzucker.

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Dies liegt an einer teilweisen Karamellisierung des Milchzuckers (Lactose) während der Ultrahocherhitzung.

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Das heißt, sie werden wiederholt (meist im Verhältnis 1:10 oder 1:100) mit Wasser oder Ethanol verschüttelt oder mit Milchzucker verrieben.

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Nur einige Arten der Gattung sind in der Lage, Lactose (Milchzucker) auf diesen Weg abzubauen.

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Haushaltszucker wird durch Traubenzucker, Milchzucker und Fruchtzucker ersetzt.

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Bei mangelhafter Laktaseaktivität gelangt ungespaltener Milchzucker beim Menschen bis in den Dickdarm, wo er von Darmbakterien aufgenommen und vergoren wird.

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Durch Verwenden von Milchpulver erreicht man, dass die Flüssigkeit mehr Proteine und Milchzucker als normale Milch enthält.

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Eigentlicher Molkenkäse enthält auch noch den Milchzucker und wird durch das Eindicken der Molke gewonnen.

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