Übersetzungen für „Verzuckerung“ im Französisch » Deutsch-Wörterbuch

saccarification

Verzuckerung f

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Deutsch

Erst dann kann die Verzuckerung mit Hilfe von speziellen Enzymen (Cellulasen, Xylanasen, Glucosidasen) geschehen, die analog den Amylasen bei der Stärke die Celluloseketten in Glucose spalten.

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Die Erzeugung alkoholischer Getränke aus Getreidestärke erfordert zwei Schritte, die Verzuckerung und die Fermentation durch unterschiedliche Mikroorganismen.

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Diese Stoffe werden für die Verzuckerung und die Fermentation nicht benötigt und könnten die biochemischen Vorgänge stören.

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Die Verzuckerung kommt sofort in Gang, dabei sind zunächst vor allem die zuckerbildenden Pilze aktiv und es kommt nur zu einem langsamen Temperaturanstieg.

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Die Produktion von Reiswein erfolgt durch die Verzuckerung der Stärke und das Vergären der entstandenen Einfachzucker zu Alkohol in einem Behälter.

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Es erlaubt eine bis um 44 % erhöhte Effizienz der Verzuckerung.

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Außerdem weist die Gerste von allen Getreidearten die höchste Aktivität an stärkeabbauenden Enzymen auf, was für die schnelle Verzuckerung der Stärke im Sudhaus der Brauerei wichtig ist.

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Sie bewirken beide sowohl die Verzuckerung als auch die Fermentation.

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Reiswein ist ein durch die Verzuckerung und alkoholische Gärung von Reis oder Reisstärke hergestelltes alkoholisches Getränk mit einem Alkoholgehalt von 5 bis über 20 %.

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Im Kontext der Entwicklung der Bioraffinerie soll die Verzuckerung über spezielle Enzyme, die Cellulasen, auf biotechnologischem Weg stattfinden.

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