Übersetzungen für „fumet“ im Französisch » Deutsch-Wörterbuch

fumet [fymɛ] SUBST m

1. fumet (odeur):

fumet

Duft m

fumet

[Wohl]geruch m

2. fumet (bouquet):

fumet d'un vin

Blume f

fumet d'un vin

Bukett nt

fumet m

fumet de poisson

Fischbrühe f

Beispielsätze für fumet

fumet de poisson

Fischbrühe f

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Französisch

Puis la marinade est portée à ébullition avant l'ajout des morceaux d'anguille qui ont été mis à revenir avec un peu de vin et le fumet de poisson.

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Elle utilise notamment le fumet, lui conférant un goût unique, et s'attache particulièrement au accents salé, fade, frais, acidulé et parfumé, s'adaptant aux climats froid à frais des hautes montagnes.

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On parle aussi de fumet, de parfum, de bouquet (etc.), la notion d'arôme s'appliquant plus particulièrement aux produits alimentaires.

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Mélangé au gésier, foie et cœur, garni à l'intérieur ajoute un fumet de vacances à un poulet rôti.

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Les résidus de cuisson (liquide ou solide) peuvent être consommés (sauce, soupe, fumet) ou recyclés (bain de friture).

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Outre des langoustes et le banyuls, la préparation de ce mets nécessite huile d'olive, cognac, fumet de poisson, sofregit, beurre manié, sel et poivre.

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Un fumet ne doit être bouilli que peu de temps.

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Son fumet appétissant en fait néanmoins un mets encore prisé de nos jours en période hivernale.

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L'esprit servait d'assaisonnement aux plats et donnait un fumet particulier et de bon aloi au petit bleu ou à la piquette aigrelette du cru.

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La sauce cardinal est une sauce béchamel au fumet de poisson, truffes et coulis de homard, agrémentée d'une pointe de poivre de cayenne.

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