Übersetzungen für „Ferment“ im Deutsch » Französisch-Wörterbuch

Ferment <-s, -e> [fɛrˈmɛnt] SUBST nt

Ferment veraltet:

Ferment

ferment m

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Deutsch

Diese Prozesse können durch die in Zellen (meist Bakterien, Hefen, Pilzen) enthaltenen Enzyme (früher: Ferment) bzw. durch isolierte Enzyme durchgeführt werden.

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Ein im 20. Jahrhundert entwickeltes Ferment mit speziellen Pilzkulturen zum Aufschließen pasteurisierter Milch bewirkt eine Textur und ein Mundgefühl, das weitgehend dem des Rohmilchkäses entspricht.

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Um den Vorgang der Sauerstoffaktivierung in den Organismen durch Fermente aufzuklären, untersuchte Traube experimentell die Autoxydation (langsame Verbrennung bei niedriger Reaktionstemperatur) und die Aktivierung des Sauerstoffs in der unbelebten Natur.

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Die Fermentation ist ein biotechnischer Veredelungsprozess, bei dem Reaktionen ablaufen, die durch blatteigene Fermente, mikrobiologische Vorgänge und chemische Reaktionen ausgelöst werden.

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Er teilte die Fermente wie heute üblich bereits nach dem Reaktionstyp ein.

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Die Fermente werden beim Einarbeiten des Grünmaterials mit einer Spritze ausgebracht.

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Sein Hauptinteresse galt der Erforschung der Eigenschaften und der Wirkungsweise von Fermenten.

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Der Einsatz von Formen verbessert auch das Klima für das Ferment, da sie es vor Austrocknung und Fremdsporen schützen.

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Dies geschieht entweder durch Zugabe von Bakterien-, Pilz- oder sonstigen biologischen Zellkulturen oder aber durch den Zusatz von Enzymen (Fermenten), die die Fermentation im Rahmen ihres enzymkatalysierten Stoffwechsels ausführen.

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Anschließend wird das Ferment getrocknet, bis es eine feste, knetbare Masse ergibt.

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