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Übersetzungen für „Krume“ im Deutsch » Italienisch-Wörterbuch (Springe zu Italienisch » Deutsch)

Krume <-, -n> SUBST f

1. Krume (Krümel):

Krume

2. Krume (Inneres vom Brot):

Krume

3. Krume AGR :

Krume

Einsprachige Beispiele (nicht von der PONS Redaktion geprüft)

Deutsch
Andererseits macht sich anhaltende Trockenheit bei der dünnen Krume schnell nachteilig bemerkbar.
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Als Mehl wird kleberschwaches, glutenarmes Weizenmehl verwendet, damit das Gebäck hoch aufgeht und eine großporige, kurze Krume bekommt.
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Der Gedanke dabei ist, dass die Krumen sonst in den Ausguss gerieten und sich darauf viele neue, kurzlebige Organismen bilden würden.
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Beim Aufbrechen des Brotes zeigen sich in späteren Stadien deutlich Fäden und eine Verfärbung der Krume.
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Sie schützt die feuchte und weiche Krume vor biologischen Schädlingen und mechanischer Beschädigung, verbessert die Haltbarkeit und bewirkt maßgeblich den Geschmack des Brotes.
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Typische Brotfehler durch auswuchsgeschädigtes Getreide sind: unelastische Brotkrume, Wasserstreifen am Boden des Brotes und im Extremfall ein Abreißen der Krume oben von der Kruste.
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Sie nimmt aus Umgebung und Krume Feuchtigkeit auf, das Brötchen wird dann weich und pappig.
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Sie führt bei Brot und Kleingebäck zu längerer Haltbarkeit und besseren Eigenschaften von Krume und Kruste.
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Zunächst kann man einen gärigen, obstigen Geruch feststellen, wonach auch die Krume soweit geschädigt wird, dass sie klebrig wird.
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Die 'Krumen-Tradition' datiert zurück zum Ende des achtzehnten Jahrhunderts.
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"Krume" in den einsprachigen Deutsch-Wörterbüchern


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