Übersetzungen für „Krume“ im Deutsch » Polnisch-Wörterbuch

Kru̱me <‑, ‑n> [ˈkruːmə] SUBST f

1. Krume (Brotkrume):

Krume

okruch m

2. Krume (Ackerkrume):

Krume

warstwa f uprawna [lub orna] gleby

Krume SUBST

Benutzereintrag

Krume (Inneres von Brot) f

miąższ chleba [oder bułki] m

lockere/feuchte Krume

pulchny/wilgotny miąższ

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Deutsch

In einem kleinen Grabungsfeld wurden unter der alten Krume kreuzförmige Spuren eines Ardpfluges erkannt.

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Typische Brotfehler durch auswuchsgeschädigtes Getreide sind: unelastische Brotkrume, Wasserstreifen am Boden des Brotes und im Extremfall ein Abreißen der Krume oben von der Kruste.

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Beim Brotbacken entstehen so die Krume sowie die Kruste als Oberfläche.

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Krume bezeichnete im Mittelhochdeutschen den weichen Teil von etwas.

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Sie führt bei Brot und Kleingebäck zu längerer Haltbarkeit und besseren Eigenschaften von Krume und Kruste.

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Die Eigenschaften der Krume sind für die Beurteilung der Qualität eines Gebäckes wesentlich.

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Das Gefüge ist beim Oberboden für gewöhnlich relativ locker („krümelig“), weswegen man in diesem Zusammenhang auch von der Krume spricht.

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Als Mehl wird kleberschwaches, glutenarmes Weizenmehl verwendet, damit das Gebäck hoch aufgeht und eine großporige, kurze Krume bekommt.

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Andererseits macht sich anhaltende Trockenheit bei der dünnen Krume schnell nachteilig bemerkbar.

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Die wesentlichsten Eigenschaften der Krume sind Struktur, Elastizität, Geruch und Geschmack.

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