Übersetzungen für „Alkalisierung“ im Deutsch » Spanisch-Wörterbuch

Alkalisierung <-, -en> [alkaliˈzi:rʊŋ] SUBST f CHEM

Alkalisierung

alcalinización f

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Deutsch

Daher säuert man den Kakao im Anschluss an die Alkalisierung bei Bedarf durch Zugabe von Genusssäuren wie Essig-, Wein- oder Zitronensäure.

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Die Alkalisierung wird durch Farbumschlag von Phenolrot von Gelb nach Rot angezeigt, auch eine orange Färbung (pH-Wert knapp über 7,0) ist als positiv zu werten.

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Die Alkalisierung bezeichnet den Vorgang der Erhöhung des pH-Werts, so dass das Milieu alkalischer wird.

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Die unangenehmen sauren Geschmackskomponenten bestimmter Kakaosorten werden durch die Alkalisierung abgemildert.

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Die gelegentlich anzutreffende Behauptung, die Alkalisierung würde die Löslichkeit (im physikalischen Sinne) des Kakaopulvers in Wasser oder Milch erhöhen, ist jedenfalls unzutreffend.

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Ammonifikation bewirkt so eine Alkalisierung des Milieus.

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In neutralem Milieu findet der gleiche Austausch von Kationen gegen Wasserstoffionen statt, jedoch führen die herausgelösten Kationen zu einer Alkalisierung der Umgebung.

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Streng genommen muss zwischen Versalzung, der Anreicherung von leicht löslichen Salzen und Alkalisierung, der Anreicherung von Natriumhydrogenkarbonat und Natriumkarbonat bei gleichzeitig ansteigendem pH-Wert, unterschieden werden.

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Infolge der Alkalisierung durch Verbrauch von Kohlenstoffdioxid kann darin Calciumcarbonat abgeschieden werden.

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Weil das einem guten Geschmackseindruck entgegen steht, wird die Alkalisierung durchgeführt.

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