Übersetzungen für „court-bouillon“ im Französisch » Deutsch-Wörterbuch

court-bouillon <courts-bouillons> [kuʀbujɔ͂] SUBST m

court-bouillon

Brühe f

court-bouillon m

court-bouillon

Gemüsesud m

Einsprachige Beispiele (nicht von der PONS Redaktion geprüft)

Französisch

Dans la cuisine cajun, le court-bouillon est une préparation différente.

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Une truite au bleu désigne une préparation culinaire de truite sauvage, pêchée ou sortie d'un vivier, tout juste avant d’être pochée quelques minutes dans un court-bouillon vinaigré.

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Parallèlement au nettoyage des chairs, les coquilles sont, elles aussi, soigneusement lavées pour accueillir les limaçons préalablement cuits dans un court-bouillon, et la farce.

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Il s'agit d'un court-bouillon généralement à base de poisson et parfois de viande, accompagné d'une sauce tomate et de piment.

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Les carricoles : bigorneaux et escargots de mer, le plus souvent servis au court-bouillon dans la rue pendant l'hiver.

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Le court-bouillon concerne la cuisson de protéines animales fragiles qui n'apprécient pas les températures élevées et les longues cuissons.

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Au court-bouillon avec un beurre citronné ou une sauce hollandaise.

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La nage, en cuisine, est un court-bouillon surtout utilisé pour pocher les poissons ou les crustacés.

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Le plat le plus connu de la cuisine cadienne est l'étouffée d'écrevisses, qui portait à l'origine le nom de court-bouillon.

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Anguille au vert : anguille rissolée puis cuite au court-bouillon et au vin blanc avec des légumes verts et des fines herbes.

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