Übersetzungen für „coratella“ im Italienisch » Deutsch-Wörterbuch

coratella SUBST f la

coratella

Geschling(e) nt (von Kleintieren)

corata [koˈraːta], coratella [koraˈtɛlla] SUBST f la GASTR

corata

Geschling(e) nt

corata di vitello

Kalbsgeschlinge nt

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Italienisch

Con le interiora, avvolte nella coratella (calia) si fanno degli involtini con il cacio (rigorosamente ragusano) che in seguito di sabato vengono infornati nel fuoco a legna.

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Tra i piatti tipici si annoverano i carciofi alla romana, i saltimbocca, la coda alla vaccinara, la coratella d'abbacchio, la grattachecca e gli spaghetti alla carbonara.

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Coratella è il termine con il quale si indicano parti delle interiora degli animali di piccola taglia come agnello, coniglio o pollame.

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Subito dopo, negli "arconi" sotto la piazza, verrà servita la tradizionale coratella (misto di interiora, fegato, cuore e polmoni) di agnello.

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Tagliare a listelli la coratella, sciacquarla e metterla a scolare, dopo averla salata, insieme con le budella.

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Immancabile nel periodo pasquale è, inoltre, la coratella preparata con uova e limone.

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Cuore, fegato, milza e polmone prendono anche il nome di coratella o corata.

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Prendere una foglia di lattuga e porvi sopra, facendone un mazzetto, 3-4 listelli di coratella, cui bisogna aggiungere un po' di cipolla, di prezzemolo e d'aglio.

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Anticamente corata e coratella definivano il solo complesso di cuore, fegato e polmoni.

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Assieme a questo sono presenti preparazioni di zuppe con riso, abbinate con gli ortaggi tipici di tutta la regione, come verze, rape, piselli e l'oggi in disuso coratella.

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