De entrada, y para compartir, probamos la cecina de vaca con aceite de ajo, las habitas repeladas con txangurro y la ensalada de verdel en escabeche con tapenade y cebolleta.
El vinagre, las plantas y hierbas aromáticas - tomillo, ajo, perejil, cebolla, chalota, cebolleta, etc. -, lo mismo que todas las especias, no sólo se autorizan, sino que se aconsejan encarecidamente.
