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Übersetzungen für „xanthan gum“ im Englisch » Deutsch-Wörterbuch (Springe zu Deutsch » Englisch)
Beispiele aus dem Internet (nicht von der PONS Redaktion geprüft)
It ’s the combination that counts
“ Adding the hydrocolloid xanthan gum succeeds in giving dough a particular elasticity , though here the end result is heavily dependent on the concentration , the proportion of water , the type of flour and the other ingredients .
Getting the right combination is crucial”, summarizes Bez.
www.ivv.fraunhofer.orgAuf die Mischung kommt es an
»Ein besonders lockerer Teig gelingt durch die Zugabe des Hydrokolloids Xanthan, wobei das Ergebnis stark von der Konzentration, dem Wasseranteil, der Art des Mehls und den weiteren Zutaten abhängt.
Die richtige Mischung ist entscheidend«, resümiert Bez.
www.ivv.fraunhofer.orgA whole range of recipes were tested ; for example, researchers combined proteins with soluble fibers like xanthan gum and HPMC or with insoluble citrus fibers.
“ Adding the hydrocolloid xanthan gum succeeds in giving dough a particular elasticity , though here the end result is heavily dependent on the concentration , the proportion of water , the type of flour and the other ingredients .
Getting the right combination is crucial, ” summarizes Bez.
www.fraunhofer.deGetestet wurden verschiedenste Rezepturen – beispielsweise kombinierten die Forscher Proteine mit löslichen Fasern wie Xanthan und HPMC oder mit unlöslichen Citrusfasern . Auf die Mischung kommt es an
» Ein besonders lockerer Teig gelingt durch die Zugabe des Hydrokolloids Xanthan, wobei das Ergebnis stark von der Konzentration, dem Wasseranteil, der Art des Mehls und den weiteren Zutaten abhängt.
Die richtige Mischung ist entscheidend «, resümiert Bez.
www.fraunhofer.deIn addition, scientists analyzed protein isolates taken from potatoes and pulses like lupins, broad beans and peas, as well as investigating the interaction of a variety of recipe ingredients during the production process, and the ways in which this affected texture, sensory properties and aroma profile.
A whole range of recipes were tested ; for example , researchers combined proteins with soluble fibers like xanthan gum and HPMC or with insoluble citrus fibers .
www.fraunhofer.deZudem wurden Proteinisolate aus Kartoffel und aus Hülsenfrüchten wie Lupine, Ackerbohnend Erbse analysiert und die Wechselwirkung verschiedener Rezepturbestandteile während des Herstellungsprozesses und deren Einfluss auf Textur, Sensorik und Aromabildung untersucht.
Getestet wurden verschiedenste Rezepturen – beispielsweise kombinierten die Forscher Proteine mit löslichen Fasern wie Xanthan und HPMC oder mit unlöslichen Citrusfasern.
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