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During the production of hake fillet, there are three steps that are particularly followed by hake processing industries.
en.wikipedia.org One can also find the same dish containing fillet of a bigger kind of fish.
en.wikipedia.org After the processing phase, the fish fillet is trimmed for blood, bones, fins, black membrane, fleas, loose fish scales and sorted.
en.wikipedia.org The fillets are marinated in vinegar or a mixture of vinegar and olive oil, and seasoned with garlic and parsley.
en.wikipedia.org At that time, a fillet was a very narrow band of cloth, leather or some form of garland, and they were frequently worn by athletes.
en.wikipedia.org