Definitionen von „Labferment“ im Rechtschreibung und Fremdwörter

das La̱b·fer·ment CHEM

Beispiele aus dem Internet (nicht von der PONS Redaktion geprüft)

Deutsch

Früher wurde es als Labferment aus Kälbermagen gewonnen, seit den 1990er Jahren wird es auch gentechnisch hergestellt.

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Frische Morgenmilch wird mit gekühlter Abendmilch gemischt, auf eine Einlabungstemperatur von 30–31 °C gebracht und mit Säuerungskulturen und Labferment versetzt.

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Daneben ist auch noch das Labferment enthalten, welches die Eiweißspaltung und Verdauung unterstützt (Milcheiweißgerinnung).

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Heute hat man allerdings andere Quellen für das Labferment.

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Zur Gerinnung dient Labferment vom Milchkalb, das vom Käser zubereitet wird.

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Bei der Käseherstellung wirkt das Labferment mit, ein Enzym, das aus Kälbermägen gewonnen wurde.

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Ihre Einsatzmöglichkeiten reichen von der Käseherstellung (Labferment) über die Enzymatik bis hin zur Gentechnik.

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Sie wurde unter anderem nach gentechnischer Veränderung für die Produktion von Chymosin, dem Labferment und für die Dicklegung der Milch bei der Käseherstellung eingesetzt.

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Es wird Labferment zugegeben, das die Milch gerinnen lässt.

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