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Der Verzehr von Lebensmitteln, die eine größere Menge an Zitronensäure enthalten, kann den pH-Wert des Speichels stark herabsetzen.
de.wikipedia.org Die Masse besteht im Wesentlichen aus Zuckerwasser und Zitronensäure.
de.wikipedia.org Säuren wie beispielsweise die Zitronensäure und Ascorbinsäure aus Zitronensaft senken den pH-Wert und entfernen die Kupferionen aus dem aktiven Zentrum der Polyphenoloxidase, beispielsweise bei Äpfeln.
de.wikipedia.org Als verhütende Produkte werden auch Gels auf Grundlage von Milch- oder Zitronensäure angeboten.
de.wikipedia.org Bei diesem Verarbeitungsschritt werden die Tiere mit Kochsalz, Benzoesäure und Zitronensäure zum ersten Mal konserviert.
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