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When citric acid is added, it is always done after primary alcohol fermentation has been completed due to the tendency of yeast to convert citric into acetic acid.
en.wikipedia.org Commercially available lemon pepper may also include smaller amounts of other ingredients such as salt, sugar, onion, garlic, citric acid, additional lemon flavor, cayenne pepper, and other spices.
en.wikipedia.org This results in increased demand of citric acid from residential sector.
www.digitaljournal.com Sodium chloride and sucrose elicited the largest response in the rat gustatory cortex in rats, whereas citric acid causes only a moderate increase in activity in a single neuron.
en.wikipedia.org Citric acid is a slightly stronger acid than typical carboxylic acids because the anion can be stabilized by intramolecular hydrogen-bonding from other protic groups on citric acid.
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