astringency SUBST
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Lead's effects on the mouth include astringency and a metallic taste.
en.wikipedia.org The drier styles have a lighter body and more astringency due to less balance of the grape's sugars with its tannin levels.
en.wikipedia.org This determines its astringency and its capability to fix raw hides.
en.wikipedia.org When referring to wine, "dry" is the opposite of "sweet," and does not refer to astringency.
en.wikipedia.org The polyphenols are mainly tannins and are responsible for the bitter taste and the sensation of astringency.
en.wikipedia.org