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Kleine
Hirschfleisch

im PONS Wörterbuch

deer <pl -> [dɪəʳ, Am dɪr] SUBST

Hirsch m <-es, -e>

I. meat [mi:t] SUBST

1. meat no pl:

Fleisch nt <-(e)s>

2. meat (type):

3. meat no pl esp Am (edible part):

Fleisch nt <-(e)s>
meat of nut
Kern m <-(e)s, -e>

4. meat no pl übtr (subject matter):

Substanz f <-> kein pl

Wendungen:

to be meat and drink to sb Brit

II. meat [mi:t] SUBST modifier

Fleischtheke f <-, -en>
Bratensoße f <-, -n>

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[...]
Several hundred farmers keep fallow-deer and thus produce a part of the deer meat consumed in Switzerland which would otherwise have to be imported .
[...]
www.agriculture.ch
[...]
Einige hundert Landwirte halten Damhirsche und produzieren so einen Teil des in der Schweiz konsumierten Hirschfleisches, das sonst importiert würde.
[...]
[...]
CHF 32.00 Mountain cheese from Nufenen , Air-dried Salsiz of deer and dried meat , served with home made fig-mustard and bread Aitchbone consommé :
www.schweizerhofstmoritz.ch
[...]
CHF 32.00 Nufener Bergkäse, luftgetrockneter Hirschsalsiz und Bindenfleisch, serviert mit hausgemachten Feigensenf und Wurzelbrot Kräftige Tafelspitzbrühe:
[...]
Unfortunately everything is not so smooth as it should be and we , the paradise of woods and deer gardens , still call game meat a delicacy .
www.meetriga.com
[...]
Leider ist etwas schief gegangen und wir, das Land der Wälder und Hirschgärten, zählen Wildfleisch zur feinen Delikatesse.