Übersetzungen für „Sauerteig“ im Deutsch » Polnisch-Wörterbuch

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Sa̱u̱erteig <‑[e]s, ‑e> SUBST m

Sauerteig

zaczyn m

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Deutsch

In der Praxis dienen diese Sauerteige der Teigsäuerung, der Aromaverbesserung oder der Herstellung getrockneter Sauerteige mit hohen Säuregraden.

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Früher wurde gern Sauerteig zugegeben, um das Brot bei der Lagerung schimmelresistent zu machen.

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Der Teig wird aus Weizenmehl, Hefe, Sauerteig (oder Zitronenkonzentrat), Salz, Zucker und Butter hergestellt.

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2009 veröffentlichte er sein erstes Sachbuch über Sauerteig.

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Dies führte zum sogenannten Azymastreit mit der orthodoxen Kirche, die nur Brot aus Sauerteig für zulässig hält.

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Die häufigsten Lockerungsarten dürften die Lockerung durch Backhefe oder Sauerteig sein, die bei der Herstellung von Brot und Brötchen verwendet werden.

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Zu den oft verwendeten Teigsäuerungsmitteln zählen Milchsäure, Essigsäure, Zitronensäure, Sauerteig, saure Quellmehle und Sauermilchprodukte wie z. B. Buttermilchpulver.

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Zu dieser Gruppe zählen getrocknete Sauerteige mit aktiver Mikroflora.

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Polnisches Brot wird traditionell mit Sauerteig hergestellt, allerdings werden heute auch andere Backtriebmittel eingesetzt.

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Quellstück und Brühstück sind zwei Vorstufen der Teigbereitung, die ohne Triebmittel wie Hefe oder Sauerteig angesetzt werden.

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