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Yam trat 2006 dem National Trades Union Congress bei und war Leiter Strategies & Planning und Leiter Youth Lab.
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Durch die Zugabe flüssigen oder pulverförmigen Labs wird die Milch in 15 bis 25 Minuten dickgelegt, in bestimmten Fällen darf auch Kochsalz zugegeben werden.
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Auf ihm beruht auch der in der Computergrafik weit verbreitete Standard-Lab-Farbraum.
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Bei der Herstellung von Frischkäse (französisch) und Sauermilchkäse wie Handkäse oder Olmützer Quargeln kommt kein Lab zum Einsatz, die Gerinnung erfolgt hierbei ausschließlich durch Milchsäurebakterien.
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So wird das Lab zur Herstellung von Käse heute nicht mehr aus Kälbermagen extrahiert, sondern mikrobiell erzeugt.
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Sein erstes Buch, The Food Lab: Better Home Cooking Through Science, wurde im September 2015 von WW Norton & Company veröffentlicht.
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Typische zugehörige Labels sind Finger Lickin', Against the Grain, Lab-rok, Bingo Beats, Bingo Soul, Botchit & Scarper (vereinzelt), 697 Recordings, Skint.
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Die Herstellung läuft folgendermaßen ab: Man gibt zu der 35 Grad warmen, pasteurisierten Milch das flüssige Lab hinzu und lässt sie 25–30 Minuten gerinnen.
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2009 erfolgte die Berufung an die RWTH Aachen zur Professorin und Direktorin des Cybernetics Lab IMA/ZLW & IfU, Fakultät für Maschinenwesen.
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Das ist der Abstand zwischen den Farborten, die den beiden Farbeindrücken in einem dreidimensionalen Farbraum, üblicherweise einem Lab-Farbraum, zugeordnet sind.
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