Übersetzungen für „Milchsäure“ im Deutsch » Dänisch-Wörterbuch

Milchsäure SUBST f

Milchsäure

mælkesyre

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Deutsch

Hierzu gehört vor allem die Haltbarmachung durch Milchsäurebakterien, die neben Milchsäure auch das als Nahrungsmittelzusatzstoff zugelassene Nisin als Bakteriozin bilden.

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Dies passiert beispielsweise bei starker Muskelbeanspruchung, bei der viel Milchsäure entsteht.

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Als Folge längerer Anwendung kann es zur Laktatazidose (Ansammlung von Milchsäure im Blut), Myelotoxizität (Knochenmarksschädigung), Schädigung peripherer Nerven und Bauchspeicheldrüsenentzündungen kommen.

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Milchsäure wirkt antibakteriell und wird deshalb Flüssigseifen, Reinigern und Geschirrspülmitteln zugegeben.

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Milchsäuregärung bezeichnet Wege des Energiestoffwechsels bei Lebewesen, bei denen Glucose und andere Monosaccharide zu Milchsäure allein oder daneben noch anderen Endprodukten abgebaut werden.

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Milchsäure wird als Kalklöser in der Gerberei zum Entkalken von Häuten verwendet.

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Die während der Fermentation entstehende Milchsäure und Essigsäure wirken keimtötend.

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Verwendet werden Natrium- und Kalium-Salze von Essigsäure, Weinsäure, Milchsäure und Zitronensäure, die das Wasserbindungsvermögen heraufsetzen, da diese Salze leicht basisch reagieren.

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Hierbei entsteht Milchsäure, die früher für den berühmten Muskelkater verantwortlich gemacht wurde (mittlerweile wurden aber kleine Risse in den Muskelfasern als Ursache ausgemacht).

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Dieses enthielt neben Hefe auch Milchsäure-Bakterien und gab dem Whiskey so ein besonderes Aroma.

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