Übersetzungen für „Kefir“ im Deutsch » Französisch-Wörterbuch

Kefir <-s> [ˈkeːfɪr] SUBST m

Kefir

kéfir (képhir) m

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Deutsch

Er kann auch aus Kefir hergestellt werden.

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Doch abweichend davon heißen Torten mit Quark, Frischkäse, Buttermilch, Kefir, Joghurt oder Wein bereits ab einem Sahneanteil von 20 % schon „Sahnetorten“.

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Während die Mikroorganismen im Kefir den Milchzucker umsetzen, basiert der sogenannte Wasserkefir auf der Vergärung von Haushaltszucker oder Fructose in wässriger Lösung.

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So wurde bereits früh die Ethanolgärung zur Bier- und Weinherstellung und die Milchsäuregärung z. B. zur Konservierung von Milch durch Ansäuerung (Joghurt, Kefir) genutzt.

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Meist werden Milchsäurebakterien oder Hefen verwendet, aber auch Mischungen beider Gruppen – wie beim Sauerteig oder Kefir.

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Seitdem ist der Kefir oft auf seine gesundheitliche Wirkung hin untersucht worden.

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Reifer Kefir kann bis 1 Volumenprozent Ethanol enthalten, Sauerkraut bis zu 0,5 Volumenprozent.

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Der echte Kefir enthält im Vergleich mehr Alkohol, ist aber weitgehend laktosefrei.

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Da sich die heute übliche pasteurisierte oder ultrahocherhitzte Milch nicht säuern lässt, trinkt man stattdessen oft Buttermilch oder Kefir.

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Die Alanen ernährten sich hauptsächlich von Milchprodukten (Käse, Joghurt, Kefir) und Fleisch.

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