Anchovis im PONS Wörterbuch

Übersetzungen für Anchovis im Deutsch»Isländisch-Wörterbuch

An·cho·vis <-, -> [anˈçoːvɪs] SUBST f

An·scho·vis <-, -> [anˈʃoːvɪs] SUBST f

Anschovis → Anchovis

Siehe auch: Anchovis

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Deutsch
Neben der Paste aus Anchovis existiert in ähnlicher Form eine Paste aus Lachs und eine aus Makrele desselben Herstellers.
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Es gibt ebenfalls die Unterscheidung, dass Anchovis zu den Anchosen und gesalzene Sardellen zu den Salzfischen gerechnet werden.
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Die Herstellung ähnelt noch heute der des antiken Garum, wobei Sardellen und Anchovis abwechselnd mit Salz in einem verschlossenen Tongefäß in der Sonne fermentiert werden.
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Die meisten gefangenen Fischarten sind pelagische Fische: Sardinen, Anchovis und Makrelen.
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Zur Anregung, Beschleunigung und Steuerung der Fermentation werden der Würzlake alte, bereits ausgepresste Anchovis (Sardellen) zugesetzt.
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Sein Rezept enthält zusätzlich noch Senf, Kapern und Anchovis.
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2018 werden voraussichtlich 6 Millionen Tonnen Anchovis, eine Sardellenart, die im Oberflächenwasser lebt, gefangen.
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Die bräunlich-klare, sehr intensiv riechende Sauce besteht hauptsächlich aus Anchovis (Sardellen) und ähnlichen kleinen Fischen, Salz, Zucker und Wasser, manchmal zudem aus Austern und Garnelen.
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Größere Mengen findet man in Fischen (Sardine, Lachs, Anchovis).
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Möglichst gemieden werden sollten Fisch (besonders Sardinen, Makrelen und Anchovis) und Fleisch (besonders die Innereien), außerdem Muscheln und Hülsenfrüchte.
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"Anchovis" in den einsprachigen Deutsch-Wörterbüchern


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