Übersetzungen für „Pektin“ im Deutsch » Italienisch-Wörterbuch

Pektin <-s, -e> SUBST nt

Pektin

pectina f

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Deutsch

Auch die Schalen von Zitrusfrüchten sind eine natürliche Pektin-Quelle.

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Diese Kittsubstanzen sind Pektin und Lignin, wobei der Anteil an diesen Substanzen je nach Pflanzenart stark variieren kann.

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Die Früchte der Zierquitten enthalten nur wenig Zucker und viel Pektin, daher können sie als Gelierhilfe eingesetzt werden und wirken gegen Durchfall.

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Darüber hinaus gibt es auch reines Pektin, z. B. in flüssiger Form, das man den Lebensmitteln beigeben kann.

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Diese Produkte bestehen aus einer selbstklebenden Masse aus Carboxymethylcellulose, Pektin oder Gelatine, die auf einer Trägerschicht aus Schaumstoff oder dünnem Polyurethan-Film aufgebracht ist.

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Bei der chemischen Röste wird das Pektin unter Zuhilfenahme von Chemikalien und unter Hitzeeinwirkung gelöst.

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Es handelt sich um Faserbündel, die durch einen Pektin-Abbau durch Mikroorganismen aus dem umliegenden Gewebe getrennt gewonnen werden.

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Es sind Salze, die mit einem Inhaltsstoff des Produktes wie zum Beispiel dem Pektin im Obst reagieren.

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Dementsprechend variiert die Konzentration an organischen Säuren und Pektin, sowie die Blütenfarbe.

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Weltweit werden etwa 40.000 Tonnen Pektin pro Jahr produziert.

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