Übersetzungen für „Sauerteig“ im Deutsch » Latein-Wörterbuch

Sauerteig SUBST m

Sauerteig

fermentum nt

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Deutsch

Dies führte zum sogenannten Azymastreit mit der orthodoxen Kirche, die nur Brot aus Sauerteig für zulässig hält.

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Der Teig wird aus Weizenmehl, Hefe, Sauerteig (oder Zitronenkonzentrat), Salz, Zucker und Butter hergestellt.

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Um zu verkaufbaren Produkten zu kommen, müssen reine Roggenmehl-Teige auf jeden Fall gesäuert werden, was bedeutet, sie einer Sauerteig-Führung zu unterwerfen.

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In der Praxis dienen diese Sauerteige der Teigsäuerung, der Aromaverbesserung oder der Herstellung getrockneter Sauerteige mit hohen Säuregraden.

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Der Sauerteig reift 24 bis 30 Stunden, wodurch die Abendarbeit entfällt.

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Weizenkleie und Roggenschrot wurden zusammen mit Sauerteig angesetzt, um danach eine Nacht zu gehen.

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Auch Verfahren der Spontansäuerung und die Weiterführung von Sauerteigen waren ihm bekannt.

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Quellstück und Brühstück sind zwei Vorstufen der Teigbereitung, die ohne Triebmittel wie Hefe oder Sauerteig angesetzt werden.

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Zu dieser Gruppe zählen getrocknete Sauerteige mit aktiver Mikroflora.

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Des Weiteren stellte er ein reines Weizenbrot her, das sowohl Hefe als auch Sauerteig enthielt.

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