Übersetzungen für „Spontangärung“ im Deutsch » Polnisch-Wörterbuch

Spontangärung SUBST

Benutzereintrag

Spontangärung f

fermentacja spontaniczna f

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Deutsch

Der Selektionsprozess der Hefen und Bakterien für die Bier-Spontangärung findet durch das Angebot an Nährstoffen und die stark aeroben Umgebungsbedingungen statt.

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Die Teiglockerung beruht auf dem Honig-Salz-Verfahren, das die Spontangärung mithilfe der natürlich in Honig vorkommenden Wildhefen ausnutzt.

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Bei der Spontangärung (z. B. beim Grahambrot) holt sich der Teig die nötigen Kulturen aus der Umgebungsluft.

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Teilweise sind diese Mikroorganismen bereits natürlich auf den Ausgangsstoffen vorhanden, etwa bei der Spontangärung.

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Das besondere Brot wurde ursprünglich ohne Zusatz von Triebmitteln (Hefe oder Sauerteig) und Salz nach einer Spontangärung in einer Kastenform gebacken.

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Die Zufallsgärung wird als Spontangärung bezeichnet.

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Als Hommage an den Staatsvertragswein wurde zum 50-jährigen Jubiläum ein Wein in Spontangärung mit Ausbau im großen Eichenfass hergestellt.

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Weingüter, die Wert auf terroir legen, nutzen ebenfalls oft die Spontangärung als önologisches Verfahren und als Marketinginstrument zur Differenzierung.

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Die Herstellung ist anspruchsvoll, da bei der Spontangärung die Zusammensetzung und Menge der Hefen im Teig ungewiss und in der Regel gering ist.

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Es wird mit naturnahem Anbau, händischer Lese und Spontangärung gearbeitet.

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