Übersetzungen für „Blätterteig“ im Deutsch » Russisch-Wörterbuch

Blätterteig <-(e)s, -e> SUBST m

Blätterteig

слоёное те́сто nt

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Deutsch

In der Urform handelt es sich um ein luftiges Gebäck aus Blätterteig mit einem hohen Butteranteil.

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Zur Herstellung verwendet man Mürbeteig oder Blätterteig.

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Für sie werden kleine Makronen, Biskuits oder kleines Blätterteig verwendet.

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Dem Blätterteig wird keine Hefe zugegeben, im Plunder kommt zusätzlich Hefe als Triebmittel zum Einsatz.

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Bekannte Teige sind Blätterteig und Plunderteig.

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Er besteht aus einem groben Blätterteig, der abwechselnd aus Schichten von Brot-Teig, gesalzener Butter und Zucker besteht.

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Beispielsweise wird üblicher Blätterteig zu einem Schichtsystem mit 144 Fettlagen von gerade einmal 60–70 µm Stärke je Schicht gefaltet und gewalzt.

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Blätterteig wird gewerblich heute fast ausschließlich maschinell hergestellt.

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Der Blätterteig sollte dann aber einen Tag ruhen um zum Endprodukt verarbeitet zu werden.

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In anderen Gegenden werden Kolatschen auch aus Plunderteig oder Blätterteig hergestellt.

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