Übersetzungen für „Bittermandel“ im Deutsch » Spanisch-Wörterbuch

Bittermandel <-, -n> SUBST f GASTRO

Bittermandel

almendra f amarga

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Deutsch

Organische Cyanide sind in cyanogenen Nahrungspflanzen (Bittermandel, Maniokknollen) – meist als cyanogene Glycoside – enthalten.

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Bittermandeln oder Bittermandelaroma geben den Pfirsichsteinen den leicht bitteren Geschmack, durch Sandelholz, Kakaopulver und Zimt erhalten sie die typische bräunlich-rote Farbe.

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Der ausschließliche Anbau von Bittermandeln auf speziellen Plantagen dient der Gewinnung des Bittermandelöls, dieses wird von Blausäureverbindungen befreit („entbittert“).

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Die Verbindung hat einen süßen, schwachen, fruchtigen Geruch, der an Bittermandel erinnert.

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Der Schneckling hat einen ausgeprägten Geruch nach Bittermandeln oder Kirschkernen (gelegentlich ist der Geruch schwach ausgeprägt).

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Nach verbreiteter Auffassung geht von Blausäure ein charakteristischer Geruch nach Bittermandeln aus.

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Unbehandelte Bittermandeln sind für den menschlichen Genuss nicht geeignet.

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Mandelbäume tragen vereinzelt Bittermandeln, die äußerlich kaum von den süßen Mandeln zu unterscheiden sind.

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Zur Herstellung von Christstollen werden Bittermandeln für den speziellen Geschmack verwendet.

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So führen je nach Körpergewicht etwa fünf bis zehn Bittermandeln bei Kindern und 50 bis 60 bei Erwachsenen zu einer tödlichen Blausäurevergiftung.

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