Definitionen von „Kochwasser“ im Rechtschreibung und Fremdwörter

das Kọch·was·ser

Wasser, in dem ein Nahrungsmittel gekocht wird

Beispiele aus dem Internet (nicht von der PONS Redaktion geprüft)

Deutsch

Größeren Exemplaren können durch Überbrühen und Wegschütten des Kochwassers die Bitterstoffe entzogen werden.

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Der schmelzende Käse verbindet die Butter und das an den Teigwaren verbliebene Kochwasser zu einer reichhaltigen Sauce.

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Durch dieses streicht man den Teig, der sofort ins Kochwasser fällt.

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Bei der klassischen Art der Herstellung wird ein Spätzlesbrett verwendet und der feuchte Teig ins Kochwasser geschabt.

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Das Überkochen von Milch, Nudel-Kochwasser oder Marmelade kann auf dem Siedeverzug beruhen, in den meisten Fällen beruht sie aber auf der starken Schaumbildung ausgeflockter Eiweißverbindungen.

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Durch Kochen können die Purine ins Kochwasser übergehen.

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Beim Blanchieren bleibt ein Großteil des wasserlöslichen Nitrats im Kochwasser zurück, allerdings geht dadurch auch ein Teil der anderen Inhaltsstoffe verloren.

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Nährstoffe, die während des Kochens in das Kochwasser gelangt sind, werden somit weggegossen.

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Das Kochwasser sollte nicht weiter verwendet werden, da es das ausgekochte Kalium enthält.

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Das Kochwasser wird weggegossen und die Pilze anschließend eingesalzen oder in Essig oder saure Milch eingelegt.

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