Definitionen von „gepökelte“ im Rechtschreibung und Fremdwörter

pö̱·keln <pökelst, pökelte, hat gepökelt> VERB mit OBJ

jd pökelt etwas (Fleisch durch Einlegen in Salzlake haltbar machen)

Beispielsätze für gepökelte

gepökelte/gekochte Zunge essen

Beispiele aus dem Internet (nicht von der PONS Redaktion geprüft)

Deutsch

Fleisch, eine ihrer Hauptnahrungsquellen, wird durch Trocknen, Pökeln und Räuchern haltbar gemacht und hält sich bis zu zehn Jahre.

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Nachdem das Pökeln von Schweinefleisch Salz erfordert, stieg auch der Bedarf an diesem Rohstoff deutlich.

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Wenn man nicht aus Gründen der Haltbarmachung pökelt, sondern um einen bestimmten Geschmack zu erzielen, verwendet man eine mildere Salzlösung.

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Nicht selten konnten sich Bauern trotz eigener Schlachtung Fleischmahlzeiten nur in Maßen leisten, weil Salz zum Pökeln und damit für die Haltbarkeit nötig war.

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Dazu kommen je nach Region noch vorgegarte Würfel von fettem Speck, Fleisch (meist gepökelt), Innereien oder Grütze oder auch geschmorte Zwiebel.

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Die Schlegel werden vor dem Räuchern bis zu drei Wochen lang in kühlen Räumen gepökelt.

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Als Fleischware bezeichnet man Fleischerzeugnisse, die durch Pökeln und/oder Räuchern bzw. Garen in einen anderen Zustand als das Ausgangserzeugnis Fleisch von Tieren versetzt wurde.

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Insbesondere wird damit die Rotfärbung von Fleisch und Wurst geschützt, die durch Pökeln entstanden ist.

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Eine andere Methode der Haltbarmachung ist das Pökeln, entweder in Salzlake oder trocken.

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Meist wird das Fleisch zuvor noch leicht gepökelt.

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