Italienisch)

cremore [kreˈmore] SUBST m

cremore di tartaro

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cremore di tartaro

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cremore m di tartaro

Italienisch

Precedentemente la polvere lievitante conteneva bicarbonato di sodio e cremore di tartaro. it.wikipedia.org

Quando una ricetta già prevede l'utilizzo del latticello o dello yogurt, il bicarbonato di sodio può essere utilizzato senza o con una minore quantità di cremore di tartaro. it.wikipedia.org

Fra gli acidi che lavorano a bassa temperatura vi sono il cremore di tartaro (azione rapida durante la miscelazione) e il fosfato monocalcico (azione rapida durante la miscelazione). it.wikipedia.org

È noto anche con il nome di cremor tartaro o cremore di tartaro. it.wikipedia.org

Il "cremore" entra nella formulazione dei lieviti in polvere usati sia nelle ricette domestiche che in quelle dell'industria alimentare. it.wikipedia.org

Horsford sostituì il cremore di tartaro con il più affidabile bifosfato di calcio (conosciuto anche come fosfato acido di calcio ed altri nomi). it.wikipedia.org

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