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Übersetzungen für „zerlassen“ im Deutsch » Niederländisch-Wörterbuch (Springe zu Niederländisch » Deutsch)

zer·ˈlas·sen VERB trans GASTRO

zerlassen

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Deutsch
Ein Beispiel für solch ein Essen wäre Bratwurst mit gekochten Kartoffelklößen, Sauerkraut und darüber zerlassene Butter.
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In einer ofenfesten Form werden durchwachsener und gewürfelter Speck zerlassen.
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Darüber gibt man eine Deckschicht aus Sauerrahm, Eiern und/oder zerlassener Butter.
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Beim Servieren wird noch ein Löffel zerlassener Butter mit angeröstetem Rosenpaprika hinzugefügt.
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Im Gegensatz dazu bezeichnet man als Zerlassen (von mittelhochdeutsch zerlāzen) das Erhitzen und Schmelzen (Zergehenlassen) von Speisefetten, bei dem die Temperatur unterhalb des Siedepunktes bleibt.
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Als Grundlage dient eine helle Mehlschwitze: Zur Zubereitung wird Butter zerlassen und darin Mehl angeschwitzt, ohne zu bräunen.
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Serviert wird der Lutefisk mit gekochten Kartoffeln, Erbsenpüree, Fladenbrot, gebratenem Speck, Pfeffer und zerlassener Butter sowie reichlich Aquavit.
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Teilweise wird kein Speck zerlassen, sondern der Teig in die zuvor mit Butter eingefettete Form gegeben und anschließend kleingewürfelter durchwachsenen Speck darüber verteilt.
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Sie werden in Salzwasser gegart und mit zerlassener Butter sowie grobem schwarzem Pfeffer serviert.
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Gewöhnliche Beilagen sind Preiselbeerkompott, Sahne oder zerlassene Butter.
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"zerlassen" in den einsprachigen Deutsch-Wörterbüchern


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