Qualität
Der Unterschied zwischen nachreifenden und nicht nachreifenden Früchten
This entry was posted in Warenkunde and tagged Ananas, Anbau, Brixgehalt, Genussreife, Lagerung, Pflückreife, Reifung, Zuckergehalt by Nancy.
www.sanlucar.com“ Can you tell the difference between a fruit and a vegetable ? ”
“Can you tell the difference between a fruit and a vegetable?”
Fresh picked cherries on your table!
www.sanlucar.comDer Säuregehalt kann dabei so deutlich variieren, dass man durch gezielte Auswahl der Früchte besonders milde Säfte herstellen kann.
Um ihren vollen Geschmack zu entfalten, sollten Äpfel nach der Ernte nachreifen.
Besonderheiten:
eckes-granini.comAcid content varies within such a wide range that especially mild juices can be produced by selecting the right variety.
Apples should be allowed to ripen after harvesting in order to develop their full flavour.
Distinctive characteristics:
eckes-granini.comMenge und Zusammensetzung variieren je nach Sorte, wobei das Gas Ethylen fast immer die zentrale Rolle spielt.
Ihr spezifisches Emissionsverhalten lässt die in der Nähe von Äpfeln gelagerten Früchte schneller nachreifen, aber auch verderben.
Wie Früchte auf langen Transportwegen nicht verderben, aber auch nicht unreif in die Supermärkte gelangen, ist ein zentrales Forschungsthema, dem sich Dr. rer. nat.
www.ibp.fraunhofer.deWhen maturing, fruits release gases the amount and composition of which may differ depending on the specific kind of fruit, with ethylene playing a crucial role in most cases.
Their specific emission behaviour is the reason why fruits that are stored close to apples tend to ripen faster, but also to decay faster.
The question how fruit can be prevented from deteriorating during long-distance transport, while avoiding unripe delivery to the supermarkets, is a central research topic investigated by Dr. rer. nat.
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