MENÜ I
Seezungenbalontine mit Passe Pierre und Trauben *** Gebackenes Sot’ly’Laisse mit Spitzkohl und Madeiranage *** Rosa gebratenes vom Hirsch mit Steinpilzcreme, Wacholdersabayon und Petersilienwurzel *** Mille Feuille von Apfel und Karamellcreme mit Zimtsable und Apfelsorbet 75 € pro Person
MENÜ II
www.vau-berlin.deMENU I
Sole balontine with grapes and Passe Pierre *** Baked Sot’ly’Laisse with cabbage and Madeira nage *** Pink roasted of deer with ceps cream, juniper sabayon and parsley root *** Mille Feuille of apple and caramel cream with cinnamon sable and apple sorbet 75 € per person
MENU II
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