23.50
Salat von bunten Tomatensorten mit fein geschnittenen Schalotten , frischem Basilikum und Arbequina Olivenöl
www.hotel-basel.ch23.50
Salad with a variety of tomatoes, finely chopped shallots, fresh basil and Arbequine olive oil
www.hotel-basel.chDie Berglinsen auf heißen Tellern kreisförmig anrichten, die kross gebratenen Zanderfilets mit der Haut nach oben darauf setzen, die Speckstreifen darauf platzieren und mit der Dijoner Senfsauce umgießen.
Den fein geschnittenen Schnittlauch darüber streuen .
Weiterführende Informationen
www.hangar-7.comArrange the mountain lentils in a circle on hot plates, place the crisply fried pike-perch fillets on them with the skin up, place the bacon on top and pour the Dijon mustard sauce around.
Sprinkle finely chopped chives over the top.
Further Information
www.hangar-7.comZUBEREITUNG
Zwei EL Butter in einer Kasserolle erhitzen , darin die Feigen und 100 g fein geschnittenen Vulcano Schinken anrösten .
Den Reis dazugeben und kurz durchschwenken, danach immer wieder mit Brühe aufgießen und unter ständigem Umrühren garen.
www.vulcano.atPREPARATION
Heat two tbs. butter in a casserole and brown the figs and 100 g of finely chopped Vulcano ham in it.
Add the rice and briefly toss together, then keep adding broth and simmer while stirring constantly.
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