The aim is to use succinic acid in food processing.
To produce the succinic acid, first of all the fermentable sugar contained in fruit and vegetables is made available for fermentation by means of cell disruption.
In the next step, bacteria, yeast and fungi produce succinic acid.
www.ttz-bremerhaven.deBernsteinsäure, Enzyme und Polyhydroxybuttersäure ( PHB ) . Bernsteinsäure soll in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt werden.
Für die Herstellung der Bernsteinsäure wird zunächst der im Obst und Gemüse enthaltene, vergärungsfähige Zucker durch einen Aufschluss für die Fermentation verfügbar gemacht.
Im nächsten Schritt produzieren Bakterien, Hefe und Pilze Bernsteinsäure.
www.ttz-bremerhaven.deIn the mashing process amyl is extracted from malt grain.
Under high temperatures and using enzymes amyl is then transformed into fermentable sugar.
eggenberg.czMaischprozess erfolgt.
Das Ziel des Maischens ist es, aus den Malzkörnern Stärke zu gewinnen, die dann mittels hoher Temperaturen und Enzyme in gärfähigen Zucker umgewandelt wird.
eggenberg.czsays Marsland.
His team either put mice on a standard diet with four percent fermentable fibres or gave them low-fibre food with merely 0.3 percent fermentable fibres.
This low-fibre food is largely comparable to the Western diet, which contains no more than 0.6 percent fibres on average.
www.gesundheit-im-blick.com, sagt Marsland.
Sein Team hat Mäusen entweder eine Standarddiät mit vier Prozent oder eine Niedrigfaserkost mit einem Anteil von nur 0,3 Prozent fermentierbaren Fasern verfüttert.
Diese Niedrigfaserkost ist mit der westlichen Ernährungsweise weitgehend vergleichbar, die durchschnittlich nur noch etwa 0,6 Prozent Ballaststoffe enthält.
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