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Frischkäse

formaggio m fresco

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formaggio fresco

Frischkäse m

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Italienisch

Ha l'aspetto di un formaggio fresco ed è quasi insapore perciò assume facilmente l'aroma degli altri ingredienti o delle spezie a cui è associato.

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Caratteristica del paese è la produzione di scamorza, un formaggio fresco a pasta filata.

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La burrata è un formaggio fresco, di latte vaccino, a pasta filata e di forma rotondeggiante dall'aspetto esterno simile alla mozzarella a forma di sacca con la caratteristica chiusura apicale.

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I fritelli sono chiamati "fritelli di casgiu frescu" se sono ripieni di formaggio fresco (o brocciu) oppure "fritelli di salciccia" se di salame.

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Gli ingredienti sono: farina gialla (farina di mais), acqua, burro e formaggio fresco locale ("formagèla").

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Si tratta di un formaggio fresco, di colore bianco, fatto di panna e pezzi di pasta filata, seguendo le modalità di preparazione della burrata.

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Il formaggio fresco viene quindi rimosso dallo stampo, capovolto e contrassegnato con un marchio, infine messo sotto pressione e rigirato più volte.

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Si tratta di una torta di pasta frolla ripiena di un impasto di tuma, un formaggio fresco di pecora, cannella, zucchero e cioccolato.

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Comunemente, col termine tuma, o toma, si indica un formaggio fresco che può essere prodotto con latte ovino, vaccino, o con una mistura di essi.

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Si trattava di un formaggio fresco, messo a coagulare in canestri di vimini.

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