Kleinen Kochtopf mit Rapsöl erhitzen, mit dem Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, das Bohnenkraut abrebeln und mit dem Kürbis bei mittlerer Hitze kurz weiterrösten.
Die Paradeiser mit dem Saft beigeben, mit einem Spritzer Apfelessig und Wasser ablöschen, bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten bissfest garen, abschmecken und die eingeweichte Blattgelatine einrühren.
Im kalten Wasserbad abkühlen lassen, in die vorgekühlten Formen einfüllen und mindestens 2 Stunden gut durchkühlen lassen.
www.vulcano.atHeat a small saucepan containing rapeseed oil, sweat with the onion and garlic, pick the leaves off the savory and briefly continue to fry with the pumpkin over medium heat.
Add the tomato with its juice, deglaze with a squirt of cider vinegar and water, cook over medium heat for approx. 15 minutes until just tender, season and stir in the soaked leaf gelatine.
Allow to cool in the cold water bath, fill into the precooled moulds and chill well for at least 2 hours.
www.vulcano.atDas Getreide in gesalzenem Wasser kochen bis es gar ist.
Gurke, Karotte, Paradeiser, Paprika und Käse in kleine Würfel schneiden, entsteinte Oliven in kleine Stücke schneiden.
Das abgekühlte Getreide mit den übrigen Zutaten mischen, mit dem Saft einer Zitrone, fein gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.
www.artisanwines.atlet the grain simmer in salted water until it is done.
Cut cucumber, carrot, tomatoes, paprika, olives and cheese into small cubes.
Mix the cooled grain with the other ingredients and season it with the juice of a lemon, finely chopped garlic, salt, pepper and olive oil.
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