lecitina im Oxford-Paravia Italian Dictionary

Übersetzungen für lecitina im Italienisch»Englisch-Wörterbuch

lecitina [letʃiˈtina] SUBST f

lecitina

lecithin

Übersetzungen für lecitina im Englisch»Italienisch-Wörterbuch

Weitere Übersetzungen und typische Wortverbindungen mit dem Suchbegriff

lecithin

lecitina f

lecitina im PONS Wörterbuch

Übersetzungen für lecitina im Italienisch»Englisch-Wörterbuch

lecitina [le·tʃi·ˈti:·na] SUBST f

lecitina

lecithin

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Italienisch

Il termine lecitina indica una classe di composti chimici presenti nei tessuti animali e vegetali (in particolare nel tuorlo d'uovo).

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Da qualche anno è disponibile un derivato coniugato con la fosfatidilcolina o lecitina, sulla posizione molecolare sn-2 del lipide.

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In biochimica, è usato per isolare alcune glicoproteine, in quanto contiene lecitina, che si lega fortemente ad esse.

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La lecitina è impiegata in una gamma molto ampia di prodotti alimentari.

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La lecitina pertanto deve essere intesa come il maggior componente fosfolipidico del surfattante ma non è il surfattante stesso.

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La lecitina è di aiuto nel trattamento di malattie del fegato, grazie ai suoi componenti lipotropi colina e inositolo.

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Con questa lavorazione a più stadi si concentra la lecitina, ricavandone il 98% di lecitina pura (fosfolipidi o fosfatidi).

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A maggiori concentrazioni, una quota crescente si rinviene anche nelle vescicole di lecitina.

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Oggi, il principio attivo lecitina è venduto in campo dietetico prevalentemente in forma granulare ad alta percentuale di lecitina pura (circa il 98%).

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Spesso viene aggiunta anche la lecitina di soia, che agisce come agente emulsionante favorendo una maggiore omogeneizzazione degli ingredienti.

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