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Weizen <-s> SUBST m

Sä̱gemehl SUBST nt

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Deutsch
Das Backergebnis ist am besten bei Fallzahlen von 250–300 s (Weizenmehl) und 150–180 s (Roggenmehl).
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Es enthält Weizenmehl, Margarine oder Butter, Milch, Hirschhornsalz und Zucker.
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Die Streusel werden meist aus Weizenmehl, Butter und Zucker hergestellt, denen je nach Rezept zerkleinertes Gebäck, Getreideflocken oder Nüsse zugegeben werden.
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Letztere sind beim Roggen- oder Weizenmehl Voraussetzung für die Backfähigkeit.
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Die Zutaten für ein Mischbrot sind: Roggen- und Weizenmehl (bzw. Schrot), Wasser, Sauerteig, ggf.
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Zuerst wird ein Lagerteig aus Honig und Weizenmehl hergestellt.
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Für die Brotzubereitung wird jedoch typischerweise Weizenmehl und kein Maismehl verwendet.
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In der von kargen Sandböden geprägten Senne bereitete man den Lappenpickert in früheren Zeiten nicht aus Kartoffeln und Weizenmehl, sondern aus Buchweizenmehl zu.
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Ein Blick in weißrussische Rezepte zeigt jedoch, dass sich inzwischen auch Weizenmehl etabliert hat.
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Ohne Gluten ist es nämlich nicht möglich, Hostien aus Weizenmehl zu backen.
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"Weizenmehl" in den einsprachigen Deutsch-Wörterbüchern


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