Übersetzungen für „lievitazione“ im Italienisch » Deutsch-Wörterbuch

lievitazione [ljevitaˈtsjoːne] SUBST f la

1. lievitazione:

lievitazione

Aufgehen nt

a lievitazione naturale

mit natürlichem Treibmittel

2. lievitazione fig :

lievitazione

Anstieg m

Beispielsätze für lievitazione

a lievitazione naturale

mit natürlichem Treibmittel

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Italienisch

Data la mancanza di lievitazione, questi dolci appena cotti sono estremamente duri e quindi difficilmente masticabili.

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Il glutine forma una rete tenace che negli impasti lievitati trattiene i gas della lievitazione permettendo un notevole sviluppo del prodotto durante la cottura.

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La preparazione, che è lunga e laboriosa, prevede due momenti di lievitazione e una doppia cottura in forno.

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Completata la lievitazione, l'impasto viene steso e tagliato in rettangoli dai quali si ricavano le strisce che vengono immerse in olio bollente.

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Questo effetto viene anche utilizzato per il controllo del processo di lievitazione.

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Rivestono una particolare importanza nel processo di lievitazione, e ad essi si dà perciò comunemente il nome di lieviti.

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L'impasto così realizzato richiede oltre dieci ore di lievitazione e 6-7 cicli di impasto, per un totale di circa 36 ore di lavorazione.

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Questo processo è alla base della produzione delle principali bevande alcoliche (vino, birra) e anche della lievitazione del pane.

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Dopo una seconda lievitazione, i cullurelli verranno fritti in olio.

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Il pane è composto da farina integrale e la lievitazione avviene grazie al bicarbonato di sodio.

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