trippa im PONS Wörterbuch

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Italienisch
Consiste in un involtino di trippa di pecora cotto in un sugo molto denso e piccante e servito con formaggio pecorino grattugiato.
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Per tale motivo l'epiteto "busecconi", cioè "mangia-trippa", è diventato uno dei soprannomi con cui sono conosciuti i milanesi.
it.wikipedia.org
Nella cucina povera venivano utilizzati principalmente le mammelle, la trippa, le testine e i piedini di vitello, che oggi sono invece considerati prelibatezze.
it.wikipedia.org
La trippa viene usata anche nella preparazione di altre ricette che si differenziano a livello locale.
it.wikipedia.org
Si possono anche gustare specialità culinarie quali trippa, teurgoule (riso al latte caramellato), brasillé e si può assistere alle corse ippiche.
it.wikipedia.org
La trippa viene cotta con una lunga cottura a fuoco lento per togliere i numerosi batteri.
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La sagra della trippa e dello strozzaprete è la principale manifestazione cittadina.
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Essendo altamente proteica e avendo un costo contenuto, la trippa è stata un piatto prezioso soprattutto per la parte meno abbiente della popolazione.
it.wikipedia.org
L'andouillette completamente di trippa di vitello, benché tradizionale qui e a quell'epoca, fu passata sotto silenzio.
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Per dare maggior sapore, il piatto può essere preparato aggiungendo alla trippa anche il lampredotto, ed altre interiora.
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