Übersetzungen für „salaison“ im Französisch » Deutsch-Wörterbuch

salaison [salɛzɔ͂] SUBST f

1. salaison meist Pl (viande):

salaison

Pökelfleisch nt

salaisons de bœuf

gepökeltes Rindfleisch

2. salaison (action):

salaison

Pökeln nt

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Französisch

La branche « industrie de la salaison » transforme les carcasses détaillées issues des ateliers de découpe (désossage, préparation de recette, moulage, cuisson et conditionnement).

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Les salaisons consistaient à ne garder que la chair du poisson - essentiellement du thon - puis à le couper en cubes.

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Le climat du sud-est du département, propice au séchage de la viande, permet la mise en salaison et le séchage des viandes.

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Quant à l'industrie de la salaison, elle était ruinée.

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Il est aussi travaillé en salaison, en fumage ou en séchage comme le bacon.

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Le poisson salé est un poisson qui a subi une salaison dans un but de conservation.

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D'autres aliments, comme les jambons crus, sont traditionnellement préparés en trois temps : la salaison, le séchage et l'affinage.

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Petits fruits, vinaigres, vins de fruits, truites et salaisons font bon ménage avec les yaourts, lait et fromages de montagne.

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Les rogues sont consommées crues, fumées ou traitées en salaison.

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Essence très résistante au sel, le peuplier est utilisé pour le transport des salaisons, comme le poisson.

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