Malz im PONS Wörterbuch

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Deutsch
Am Kilometer 35,05 befindet sich die ehemalige Schleuse Malz.
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Jährlich können hier bis zu 110.000 Tonnen Pilsener Malz hergestellt werden.
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Gerstenmalz, das eine noch stärkere Farbtiefe als Pilsener und Wiener Malz aufweist und bei etwa 100 °C gedarrt wird.
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Es werden je nach Verwendungszweck noch weitere Aromastoffe, Geschmacksverstärker, Malz- und Milchzucker, Karamell und anderes hinzugegeben.
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Dieser wird aus getorftem Malz hergestellt und zweifach destilliert, woraus ein intensiver rauchiger Whisky resultiert.
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Das frische Quellwasser wird dann in Verbindung mit tschechischem Hopfen, deutscher Gerste, kanadischem Malz und Reis gebraut.
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Dies zerkleinerte Malz wird in Vormaischapparaten mit Wasser befeuchtet oder eingeteigt.
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Als deftigere Kochzutaten fungieren zuweilen Malz oder Bier.
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Diese produzierten 2011 zirka 2,1 Millionen Tonnen Malz.
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Die Verordnung legte fest, dass wenigstens zwei Drittel Roggen oder Korn und höchstens ein Drittel Gerste oder Malz verwendet werden durften.
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