Übersetzungen für „Karamellisierung“ im Polnisch » Deutsch-Wörterbuch

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karmelizacja CHEM, GASTRO (karmelizowanie)

Karamellisierung f

karmelizacja cukru

Karamelli[si]erung von Zucker

Einsprachige Beispiele (nicht von der PONS Redaktion geprüft)

Deutsch

Die im Malzextrakt enthaltenen Zucker zeigen unter Hitzeeinwirkung (Karamellisierung) charakteristische Reaktionen, die Geschmack, Farbe und das Aroma der Gebäcke intensivieren.

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Dies liegt an einer teilweisen Karamellisierung des Milchzuckers (Lactose) während der Ultrahocherhitzung.

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Bei höheren Temperaturen werden die Karamellisierung (Bräunung von Zucker, ein ausgeprägter Prozess) und anschließend die Pyrolyse (endgültiger Abbau, der zur Verbrennung führt) ausgeprägter.

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