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Erst 1822 war das Trinken von Kaffee wieder erlaubt und es wurde üblich, dazu kleine Gebäckstücke anzubieten.
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Bei den Kaffeekränzchen wurden auch kleine Gebäckstücke gereicht.
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Auch verwendet wird Sahnecreme als Füllung für kleine Gebäckstücke, wie Brandmassegebäck (Windbeutel) oder Plunder.
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Serviert wurden jetzt aber vorrangig Obst, Käse, kleine Süßigkeiten wie Konfekt sowie kleine Gebäckstücke.
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Diese missratenen Gebäckstücke werden als „Dutschen“ bezeichnet.
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Vor dem Mann steht etwa auf Bauchhöhe ein kleiner Tisch, auf dem mehrere Brotfladen und kringelförmige Gebäckstücke liegen.
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2018 wurden 635 Millionen Gebäckstücke produziert, 44 Prozent davon waren Brezeln.
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Als Zwischenmahlzeit werden häufig gefüllte Gebäckstücke gegessen und auch von Straßenverkäufern angeboten.
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Die Gebäckstücke werden oft auch gefüllt, zum Beispiel mit Marmelade oder Marzipan, und belegt, bestreut, mit Schokolade oder Zuckerglasur überzogen und verziert.
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Lebkuchen, auch Pfefferkuchen, sind meist etwas größere Gebäckstücke aus gewürzhaltigem, dunklem Teig.
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