glutine im PONS Wörterbuch

Übersetzungen für glutine im Italienisch»Französisch-Wörterbuch

glutine SUBST m CHIM

glutine

gluten m

Übersetzungen für glutine im Französisch»Italienisch-Wörterbuch

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gluten

glutine m

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Italienisch

Il sale si aggiunge durante l'impasto, rafforza le proprietà del glutine, facilita la tiratura della sfoglia e rende i noodles più soffici ed elastici.

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Si distingue da altri pseudocereali per l'alto contenuto proteico e per la totale assenza di glutine.

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Si caratterizzano inoltre per il bassissimo contenuto in lipidi, meno del 2%, prevalentemente rappresentati da acidi grassi insaturi o polinsaturi, e per l'assenza di glutine.

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È quindi una farina ricca di glutine e povera di amidi.

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Un'altra importante caratteristica del teff è la sua assenza di glutine, che lo rendono particolarmente adatto alla dieta delle persone celiache.

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Tutti questi anticorpi sono glutine-sensibili, scompaiono cioè dal siero dei pazienti quando sono in dieta priva di glutine.

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Certi soggetti sono intolleranti al glutine e non tollerano il cibo industriale come i croccantini.

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I pazienti celiaci e con sensibilità al glutine evidenziano alti livelli di zonulina nel sangue.

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Le principali proteine del grano (albumine, globuline e glutine) variano in proporzione a seconda del tipo di grano.

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Essendo un antenato del grano duro, ha capacità allergeniche simili al grano comune e non è adatto ai celiaci poiché contiene glutine.

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